Włoskie salami w rejestrze ChOG

W dn. 4 listopada br. w Dzienniku Urzędowym UE ukazało się rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) nr 1173/2014 wpisujące do rejestru chronionych oznaczeń geograficznych (ChOG) nazwę włoskiego salami – Salama da sugo. Produkt jest wytwarzany z mieszaniny przyprawionych mięs wieprzowych, umieszczonej w naturalnym pęcherzu wieprzowym. Salama da sugo wymaga ponadto użycia czerwonego wina lub likierów, a także czarnego pieprzu i soli gruboziarnistej. Salami ma charakterystyczny melonowaty kształt i jest przewiązany dratwą dzielącą powłokę na 6 lub 8 segmentów oraz ściśnięty poziomą opaską w części środkowej. Wewnątrz produkt jest różowy, co wynika z dojrzewania mięsa połączonego z winem. Specyficzne właściwości organoleptyczne Salama da sugo to miękkość, kruchość, bogaty aromat oraz sok wypływający z pęcherzowej osłony. Obszar produkcji i pakowania salami obejmuje terytorium prowincji Ferrara, z wyłączeniem kilku gmin. Wilgotny klimat obszaru sprzyja procesowi dojrzewania produktu i wpływa na jego właściwości organoleptyczne. Historia wytwarzania Salama da sugo sięga epoki renesansu.

Źródło: FAMMU/FAPA na podst. Dz. U. UE z dn. 04.11.14 (L 316)

W UE kontynuacja spadkowego trendu cen na rynku wieprzowiny

W październiku br. ceny wieprzowiny obniżyły się we wszystkich krajach Wspólnoty poza Maltą, gdzie utrzymały się na dotychczasowym poziomie oraz Szwecją, gdzie wzrosły o 4,2%. Średnia cena reprezentatywna wieprzowiny (kl. E) dla całej Wspólnoty kształtowała się w tym okresie na poziomie 142,60 EUR/100 kg, tj. była o 8,1% niższa niż we wrześniu br. W dalszym ciągu nie widać szans na poprawę sytuacji w unijnym sektorze wieprzowiny. O trudnej sytuacji na rynku wspólnotowym świadczą postępujące spadki cen trzody chlewnej w Danii, która uchodzi za jeden z najbardziej stabilnych rynków w Unii. W październiku br. największą miesięczną dynamikę spadku cen wśród krajów Wspólnoty zanotowano w Portugalii (-13,9%), Hiszpanii (-13,1%), Rumunii (-11,7%), Belgii (-10,5%), Holandii (-10,5%), w Czechach (-9,9%), we Francji (-9,8%), w Danii (-9,5%), na Węgrzech (-8,7%), w Luksemburgu (-8,3%), Niemczech (-8,0%), Austrii (-6,8%), na Słowacji (-6,6%), Łotwie (-6,6%), w Chorwacji (-5,9%) oraz w Słowenii (-5,6%) i na Litwie (-5,0%). W Polsce średnia cena reprezentatywna wieprzowiny w październiku br. spadła o 4,9% do poziomu 144,70 EUR/100 kg, tj. była o około 1,5% wyższa od średniej ceny dla całej Wspólnoty.

Źródło: FAMMU/FAPA na podst.: danych Komisji Europejskiej