Piotr Nowak
Doradca żywieniowy, Poznań

Czy proces fermentacji wpłynie na rynek komponentów paszowych w żywieniu świń?

W ostatnich latach zwiększoną uwagę poświęca się stosowaniu pasz fermentowanych w żywieniu świń. Fermentacja materiałów paszowych jest złożonym procesem, który łączy wiedzę kilku dziedzin: żywienia, fizjologii, immunologii, mikrobiologii, biochemii, projektowania przemysłowego i ekonomii.

Wykorzystywanie technik fermentacji uzależnione jest od wymagań żywieniowych i fizjologii układu pokarmowego zwierząt, wartości pokarmowej fermentowanych pasz, stosowanych mikroorganizmów oraz potrzeb i możliwości hodowców. Fermentacja komponentów paszowych jest obiecującym rozwiązaniem ze względu na jej pozytywny wpływ na wartość odżywczą (jako cenne źródło aminokwasów zawierających siarkę i strawnego białka o obniżonej zawartości substancji antyodżywczych) oraz właściwości prozdrowotne (jako źródło mikroorganizmów, enzymów trawiennych i związków antyoksydacyjnych)… Cały artykuł w numerze 3/2025

Zadaniem racjonalnego żywienia zwierząt jest uzyskanie maksymalnego wyniku produkcyjnego, ale również zachowanie dobrego stanu zdrowotnego poprzez korzystny wpływ na przewód pokarmowy, przemianę materii i stymulowanie układu odpornościowego.

W intensywnym żywieniu, szczególnie wysokowydajnych ras zwierząt, obok energii i białka duże znaczenie mają witaminy i składniki mineralne. W żywieniu zwierząt coraz większą rolę odgrywają również specyficzne substancje zawarte w surowcach pochodzenia naturalnego oraz cała grupa tzw. dodatków paszowych.

Dodatki paszowe stosowane w żywieniu świń mają na celu zwiększenie produkcyjności, zdrowotności, poprawę walorów dietetycznych mięsa i warunków utrzymania zwierząt oraz zmniejszanie emisji związków azotu i fosforu do środowiska. Wyniki licznych badań dowodzą, że wykorzystanie enzymów w żywieniu zwierząt monogastrycznych umożliwia zwiększenie strawności składników pokarmowych, co wpływa na podniesienie poziomu energii w mieszankach. Są one również użyteczne w eliminacji niepożądanych w dawkach pokarmowych związków antyżywieniowych. Niektóre z nich mogą również wpływać na status zdrowotny zwierząt… Cały artykuł w numerze 3/2025

Magdalena
Kozera-Kowalska

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Jeźdźcy apokalipsy wcale nie muszą jeździć we czwórkę…

Czterej jeźdźcy to postacie znane z Apokalipsy św. Jana,
które według tradycji mają wyruszyć na koniach przed sądem ostatecznym. Ich
imiona to Wojna, Zaraza, Głód i Śmierć. Jakkolwiek metafora ta odnosi się do
sfery religijnej, nie można oprzeć się wrażeniu, że przez rynek rolny w
ostatnich latach przejeżdżają co rusz owi jeźdźcy, może nie w pełnym wymiarze,
ale wyraźnie sygnalizując, że istnieją czynniki od człowieka i jego przewidywań
niezależne.

Wprawdzie klęska głodu w krótkiej
i średniej perspektywie nam nie zagraża, jednak w dłuższej już należałoby się
zastanowić nad procesami stepowienia ziem uprawnych, zanieczyszczenia wód
gruntowych, środowiska itp. Zjawisk, które nie pozostaną bez wpływ na przyszłą
produkcję żywności. Skutki klęski wojny obserwujemy od ponad trzech lat tuż za
naszą wschodnią granicą, po agresji Rosji na Ukrainę. Na obszarach objętych
działaniami zbrojnymi ziemia rolnicza i infrastruktura związana z produkcją
zostały albo zniszczone, albo zaminowane, albo uległy znacznemu skażeniu.
Zbiory produktów, zwłaszcza ziarna zbóż, kukurydzy i słonecznika, zostały
zagrabione, sieci dystrybucji przerwane. Skutki ekonomiczne i organizacyjne
powstałych szkód mają znacznie szerszy zasięg niż ktokolwiek… Cały artykuł w numerze 3/2025