Zygmunt Pejsak
Wydział Medycyny Weterynaryjnej
Uniwersytet Rolniczy w Krakowie

Wpływ zmian klimatycznych na populację dzików

Cykle klimatyczne, czyli okresowe zmiany warunków klimatycznych na Ziemi mają miejsce od milionów lat. Ich ślady zapisane są w geologii, osadach, lodowcach oraz innych naturalnych archiwach.

Cykle, o których mowa, związane są z ruchem Ziemi wokół słońca. Obejmują one: ekscentryczność, czyli zmiany kształtu orbity, precesję osi Ziemi, czyli zmianę kierunku nachylenia osi Ziemi w stosunku do Słońca oraz zmiany kąta nachylenia Ziemi w stosunku do Słońca. Obserwowane na co dzień „gołym okiem” zmiany klimatyczne mają znaczący wpływ na przyrodę. Zjawisko to oddziałuje w zróżnicowanym stopniu i w odmienny sposób na ekosystemy, gatunki roślin i zwierząt oraz rosnąca liczbę ekstremalnych zjawisk pogodowych. W historii ludzkości zjawiska związane ze zmianami klimatycznymi – cykle klimatyczne – miały miejsce wielokrotnie. Można jednak sądzić, że różniły się od współczesnych pod względem przyczyn i tempa… Cały artykuł w numerze 3/2025

Piotr Nowak
Doradca żywieniowy, Poznań

Jaki wpływ na mięsność tuczników ma hodowca?

Zasadniczym celem tuczu świń jest przetworzenie materiałów paszowych podawanych zwierzęciu na wysokiej jakości tuszę charakteryzującą się jak najwyższą mięsnością.

Żywienie tuczników polega na dostarczeniu im niezbędnych składników odżywczych zgodnie z ich zapotrzebowaniem. Wymagają one optymalnej intensywności żywienia, dobranego do fazy tuczu, jeśli hodowca chce osiągnąć wysokie przyrosty dobowe, optymalny współczynnik wykorzystania paszy i wysoką mięsność. Zmiana systemu skupu trzody chlewnej wpłynęła na jakość pozyskiwanego materiału do uboju. Pozyskiwanie zapłaty za wagę żywą docenia wysokie przyrosty, niski współczynnik wykorzystania paszy, bez uwzględnienia wskaźników udziału tłuszczu i mięsa. Tusze od takich zwierząt najczęściej charakteryzowały się dużą zawartością tłuszczu. Dopasowanie mieszanki pokarmowej do krzywej wzrostu i rozwoju zwiększa efektywność wykorzystania paszy i poprawia opłacalność produkcji, a także ma wpływ na wyższą mięsność. Tuczniki w niższej masie ok. 110 kg w porównaniu do tych o masie ok. 130 kg także charakteryzują się wyższą mięsnością. Te czynniki są kluczowe, gdy hodowca rozlicza się poubojowo… Cały artykuł w numerze 3/2025

Magdalena Kozera-Kowalska
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Czy w łańcuchu produkcji trzody da się jeszcze zarobić?

Łańcuch dostaw żywności to jedno z tych określeń, które są tak powszechnie używane w rozmowach o sytuacji na rynku rolnym, że niemal zagubiono jego podstawowe znaczenie i uzasadnienie przyczynowo-skutkowego układu poszczególnych ogniw.

Większość społeczeństwa ma dziś problemy, aby w sposób właściwy, z zachowaniem logicznej kolejności, opisać etapy procesu powstawania produktu, który ostatecznie trafia na stoły Polaków. Mimo głośno wyrażanej solidarności z rolnikami (zwłaszcza w momentach, kiedy ci ostatni protestują), etapem o którym konsumenci wiedzą najmniej jest sama produkcja świń. Nieco lepiej wyglądają kwestie przetwórstwa, dystrybucji czy też sposobów konsumpcji, ale już etapy utylizacji odpadów produkcyjnych i poprodukcyjnych spowite są mgłą głębokiej niewiedzy. A przecież mięso wieprzowe nie bierze się ze sklepu… Cały artykuł w numerze 3/2025